Nacido en la ciudad francesa de Chartres, Louis-Gabriel Fichet desarrolló muy pronto la pasión por la equitación, que le llevó a unirse al equipo nacional de salto de obstáculos. En el año 2001, se marchó de Francia para estudiar osteopatía en el Reino Unido. Tres años más tarde regresó a Francia, donde se orientó hacia la restauración, y se incorporó al grupo de Jean-Louis Costes como director de compras y responsable del control presupuestario. Más tarde abrió dos restaurantes en París junto a un socio. Al termino de esta aventura de tres años, Louis-Gabriel fundó su propia firma, F&B Consulting, especializada en la reestructuración de negocios de restauración. Fue entonces cuando conoció a Alain Ducasse, el cual tendría una profunda influencia en su carrera, ya que le dio la oportunidad de contribuir a la reapertura del Hotel Plaza Athenée de Paris, supervisando a un equipo de 250 personas.

En 2020, Fichet dejó su puesto en Ducasse para ser gerente de Hospitalidad en Audemars Piguet, con la firme intención de hacer de la marca un referente de este ámbito en el sector del lujo. Louis-Gabriel, con la ayuda de su equipo, dedicó todos sus esfuerzos a ofrecer experiencias únicas a los 5.000 visitantes anuales de la manufactura. En 2021, asumió también la dirección de “retail”, un puesto que le permitió recorrer las filiales de la manufactura por los cinco continentes. Gracias a sus viajes hasta las diversas boutiques y AP Houses, redescubrió la autenticidad de la marca y la proximidad con los clientes, que siempre le habían atraído. Como nuevo director general de Audemars Piguet en Francia y España (un país muy querido por él, ya que le trae gratos recuerdos de su infancia), Louis-Gabriel Fichet tiene el firme deseo de impulsar la fama y el resplandor de la marca en ambos mercados y continuar forjando sólidos vínculos con todos los miembros de la familia Audemars Piguet.